| Piacere!
Permettete che presenti me e la mia famiglia.
Io sono Fiore Trofa il fondatore del ristorante "La Grotta" sulla cima
dell'Epomeo.
La storia di quello che è oggi
ristorante "La Grotta" inizia nel 1965. Da un masso tufaceo vennero
ricavate delle grotte che poi divennero prima una piccola trattoria, poi
man mano nel corso degli anni si è provveduto a renderlo più
confortevole per tutti gli avventori che vi giungono.
 Questo locale è provvisto di
terrazze che danno su tutti i lati dell’Isola d’Ischia. Inoltre vi sono
piazzole dove è possibile prendere il sole oppure farsi un meritato
riposo all’ombra dei castani o delle mimose.
Inizialmente la gestione, conduzione e la cucina
erano tutte sotto il mio controllo, che con l'aiuto di tutta la famiglia
ci ha permesso di ampliare il locale fino a farlo diventare quello che è
oggi.
Pian piano nel corso degli anni ho lasciato sempre
più spazio alle mie due figlie che oggi gestiscono e controllano con
successo il ristorante, aiutate dai loro figli.
Fiorella si occupa della organizzazione e ge stione
nel ristornate stesso e Teresa si impegna a preparare piatti prelibati
comprando ogni giorno cose fresche presso diversi mercati distribuiti
sull'Isola d'Ischia, oppure utilizzando i prodotti che produciamo noi
stessi nei diversi campi distribuiti al di sotto della cima dell'Epomeo
stesso.
Nei giorni di maggiore affluenza sono i nipoti a dare man forte in cucina ed a servire sia al
tavolo che la bar.
Io attualmente mi dedico sempre più al lavoro della
terra ed alla crescita degli animali. Infatti ciò ci permette di
utilizzare prodotti sempre freschi e genuini che vengono poi serviti ai
nostri clienti! Le patate, le cipolle, i pomodori, i zucchini, ecc.
crescono nei nostri terreni, oltre a ciò allevo anche: conigli, galline,
maiali, ecc.
 Questo ci permette di portare a tavola sempre cibi genuini.
Diversi formaggi, salami, prosciutti, salsicce, ecc. vengono prodotti
direttamente da noi.
Oggi il ristorante è frequentato
per lo più da turisti tedeschi, svizzeri ed austriaci. Negli ultimi anni
arrivano sempre più italiani, tra cui anche gli ischitani che amano
concedersi una pausa dallo stress quotidiano ed un contatto diretto con
la natura.
Arrivederci a Ischia!
Fiore Trofa
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